Kanel

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon , søk
Kanelstenger eller pigger og bakken kanel

Kanel (pron.: / s ɪ n ə m ən / SIN-ə-mən ) er en krydder hentet fra den indre bark av flere trær fra slekten Cinnamomum som brukes i både søte og salte matvarer. Mens Cinnamomum verum er noen ganger anses å være "ekte kanel", er mest kanel i internasjonal handel avledet fra beslektede arter, som også er referert til som "Cassia" for å skille dem fra "true kanel". [1]

Innhold

[ rediger ] Etymologi

Navnet kanel kommer gjennom den greske kinnámōmon fra fønikisk . [2]

Kanel er navnet på kanskje et dusin arter av trær og kommersielle krydder produkter som noen av dem produserer. Alle er medlemmer av slekten Cinnamomum i familien Lauraceae . Bare et fåtall av dem er dyrket kommersielt for krydder.

I Sri Lanka, i Sinhala , er kanel kjent som kurundu (කුරුඳු), [3] innspilt i engelsk i det 17. århundre som Korunda. [4] I Indonesia, der det dyrkes i Java og Sumatra, kalles det Kayu Manis ( "sweet tre") og noen ganger Cassia vera, den "ekte" cassia . [5] I flere europeiske språk, kommer ordet for kanel fra det latinske ordet Cannella, en diminutiv av Canna, "stokk".

[ rediger ] Historie

Cinnamomum verum, fra Koehler er Medisinplanter-Plants (1887)

I klassisk tid ble fire typer kanel skilles (og ofte forvirret):

  • Cassia (hebraisk קציעה qəṣi `a), bark av Cinnamomum iners fra Arabia og Etiopia , og bokstavelig talt betyr 'skallet av anlegget' som er skrapt av treet. [6]
  • Sant Cinnamon (hebraisk קִנָּמוֹן qinnamon), barken av C. verum (også kalt C. zeylanicum) fra Sri Lanka
  • Malabathrum eller Malobathrum (fra sanskrit तमालपत्रम्, tamālapattram, bokstavelig talt "dark-tre blader"), flere arter, inkludert C. Tamala fra nord i India
  • Serichatum, C. Cassia fra Seres , det vil si, Kina.

Kanel har vært kjent fra ekstern antikken. Det ble importert til Egypt så tidlig som 2000 f.Kr., men de som rapporterer at det hadde kommet fra Kina bland det med cassia. [7]

Den hebraiske bibelen gjør spesifikk omtale av krydder mange ganger: først når Moses blir befalt å bruke både søt kanel ( hebraisk : קִנָּמוֹן, qinnāmôn) og kassia i hellig salvings-olje , [8] i Ordspråkene hvor elskers sengen er parfymert med myrra , aloe , og kanel, [9] og i Høysangen ., en sang som beskriver skjønnheten av hans elskede, kanel dufter hennes klær som lukten av Libanon [10] Cassia var også en del av ketoret , innviet røkelse beskrevet i den hebraiske bibelen og Talmud . Det er også referert til som HaKetoret (røkelsen). Det ble tilbudt på spesialiserte røkelse alter i den tiden da Tabernaklet ble plassert i første og andre Jerusalem templene. Den ketoret var en viktig del av gudstjenesten i Jerusalem . Salme 45:8 nevner plagg av kongen (eller Torah lærde) som lukter av myrra, aloe og kassia.

Det var så høyt verdsatt blant gamle nasjoner som det ble ansett som en gave som passer for monarker og selv for en gud: en fin inskripsjon registrerer gave av kanel og Cassia til templet for ApolloMilet . [11] Selv om kilden ble holdt mystisk i Middelhavet verden i århundrer av mellommenn som håndterte krydderhandelen , for å beskytte sitt monopol som leverandører, er kanel innfødt til Bangladesh , Sri Lanka , Malabar Coast of India og Burma . [12]

Den første greske referanse til Kasia er funnet i et dikt av Sappho i det 7. århundre f.Kr.. Ifølge Herodot , vokste både kanel og cassia i Arabia, sammen med røkelse, myrra, og ladanum , og er bevoktet av bevingede slanger. Den phoenix var kjent for å bygge reir fra kanel og Cassia. Men Herodot nevner andre forfattere som ser hjemmet til Dionysos , f.eks India, som kilden til Cassia. Mens Theophrastus gir en ganske god beskrivelse av plantene, en nysgjerrig metode for høsting (ormer spiser bort tre og la bark bak) ble beskrevet. Grekerne brukte Kasia eller malabathron til smaken vin, sammen med absinth malurt ( Artemisia absinthium ). Egyptiske oppskrifter for kyphi, en aromatisk brukes til brenning, inkludert kanel og Cassia fra hellenistisk tid fremover. Gaver av hellenistiske herskere til templer noen ganger inkludert cassia og kanel, samt røkelse, myrra , og indiske røkelse (Kostos), slik at vi kan konkludere med at grekerne brukte den på denne måten også.

Plinius [13] gir en fascinerende skildring av tidlig krydder handelen over Rødehavet i "flåter uten seil eller årer", åpenbart bruker passatvindene , [ trengte avklaring ] som koster Roma 100 millioner sesterces hvert år. Plinius nevner også cassia som smakstilsetning agent for vin. [14]

Ifølge Plinius, en halvkilo (den romerske pund, 327 g) av cassia, kanel, eller serichatum koste opp til 300 denars, lønnen til ti måneders arbeid. Diocletian 's Edict på maksimalpriser [15] fra 301 e.Kr. gir en Prisen på 125 denars for en halvkilo Cassia, mens en landbruks arbeideren tjent 25 denars per dag. Det var for dyrt å være vanlige på begravelsen pyres i Roma , men keiseren Nero skal ha brent et år igjen av byens forsyning ved begravelsen for sin kone Poppaea Sabina i AD 65. [16] Malabathrum blader (folia) ble brukt i matlaging og for destillering en olje som brukes i en karve-saus for østers av den romerske gourmet Gaius Gavius ​​Apicius . [17] Malabathrum er blant de krydder som ifølge Apicius, bør alle gode kjøkken inneholde. Den berømte Commagenum, en unguent produsert i Commagene i dagens østlige Tyrkia, ble gjort fra gås-fett og aromatiserte med kanel olje og spikenard . Malobathrum fra Egypt (Dioscorides I, 63) var basert på storfe-fett og inneholdt kanel også, £ 1 koster 300 denars. Den romerske dikteren Martial (VI, 55) gjør narr av romerne som drypp unguents, lukten av cassia og kanel tatt fra et fuglerede, og ser ned på ham som ikke lukter i det hele tatt.

Før stiftelsen av Kairo , Alexandria var Middelhavet utskipningshavnen av kanel. Europeere som visste de latinske forfattere som var sitere Herodot visste at kanel kom opp Rødehavet til havner i Egypt, men enten fra Etiopia eller ikke var mindre enn klare. Når Sieur de Joinville fulgte sin konge til Egypt på korstog i 1248, rapporterte han hva han hadde blitt fortalt og trodde, at kanel ble fisket opp i garn ved Nilens kilde ute på kanten av verden. Gjennom middelalderen , var kilden til kanel et mysterium for den vestlige verden. Marco Polo unngått presisjon på denne poengsummen. [18] I Herodot og andre forfattere, Arabia var kilden kanel: gigantiske Cinnamon fugler samlet kanelstenger fra en ukjent land der kanel trær vokste og brukte dem til å konstruere sine reir, araberne ansatt et triks for å få pinner. Denne historien var gjeldende så sent som 1310 i Bysants , men i det første århundre, Plinius den eldre hadde skrevet at handelsmenn hadde gjort dette opp for å kreve mer. Den første omtale av krydder vokser i Sri Lanka var i Zakariya al-Qazwini er Athar al-Bilad wa-Akhbar al-'Ibad ("Monument of steder og historie i Guds Bondsmen") i ca 1270. [19] Dette ble etterfulgt kort tid deretter ved John av Montecorvino , i brev av ca 1292. [20]

Indonesisk flåter transportert kanel (kjent i Indonesia som Kayu Manis - bokstavelig talt "sweet tre"). På en "kanel rute" direkte fra Molukkene til Øst-Afrika, hvor lokale handelsmenn deretter gjennomført det nordover til den romerske markedet [21] [22] [23] Se også Rhapta .

Arabiske handelsmenn brakte krydder via overland handelsruter til Alexandria i Egypt, der det ble kjøpt av venetianske handelsmenn fra Italia som holdt en monopol på krydder handelen i Europa. Avbrudd av denne handelen ved fremveksten av andre Middelhavet krefter, for eksempel mamelukk Sultans og osmanske riket , var en av mange faktorer som førte europeerne å søke mer utbredt for andre ruter til Asia.

Portugisiske handelsmennene endelig landet i Ceylon ( Sri Lanka ) i begynnelsen av det sekstende århundre, og restrukturert den tradisjonelle produksjon og forvaltning av kanel av singaleserne, som senere hadde monopol for kanel i Ceylon. Den portugisiske etablerte et fort på øya i 1518 og beskyttet sin egen monopol for over hundre år.

Nederlandske handelsmenn endelig løsner den portugisiske ved å alliere seg med innlandet Kongeriket Kandy . De etablerte et handelssted i 1638, tok kontroll over fabrikkene ved 1640, og utvist alle gjenværende portugisisk av 1658. "De kysten av øya er full av det", en nederlandsk kaptein rapporterte, "og det er det beste i alle Orient: når man er downwind av øya, kan man fortsatt lukter kanel åtte ligaer ute i havet. " (1984 Braudel, s.. 215)

Den nederlandske Ostindiske kompani fortsatte å overhale metoder for høsting i naturen og til slutt begynte å dyrke sine egne trær.

I 1767 etablerte Herre Brown of East India Company Anjarakkandy Cinnamon Estate nær Anjarakkandy i Cannanore (nå Kannur ) distriktet Kerala , og denne eiendom ble Asias største kanel eiendom.

Britene tok kontroll over øya fra den nederlandske i 1796. Men ble viktigheten av monopol på Ceylon allerede fallende, som dyrking av kanel treet spre seg til andre områder, jo mer vanlig cassia bark ble mer akseptabelt for forbrukerne, og kaffe , te , sukker , og sjokolade begynte å overgå populariteten til tradisjonelle krydder.

[ rediger ] Dyrking

Blader fra en vill kanel treet

Globale årlige produksjonen av kanel og Cassia kommer til 27,500-35,000 tonn. Cinnamom Verum regnskap for 7,500-10,000 tonn av produksjonen med resten produsert av andre arter. [1] I Sri Lanka er det bare Cinnamomum verum dyrket. Sri Lanka produserer fortsatt 80-90% av verdens forsyning av Cinnamomum verum, og denne arten er også dyrket i kommersiell skala i Seychellene og Madagaskar . [1] Den globale produksjonen av de andre artene kommer til 20,000-25,000 tonn, hvorav Indonesia produserer rundt to tredjedeler av den totale, med betydelig produksjon i Kina . India og Vietnam er også mindre produsenter. [1]

Kanel er høstet ved å dyrke treet for to år deretter coppicing det. Det neste året vil omkring et dusin skudd dannes fra røttene.

Grenene høstet på denne måten behandles ved å skrape av den ytre bark, så slo den grenen jevnt med en hammer for å løsne den indre bark. Den indre bark er så verdsatt ut i lange ruller. Bare den tynne (0,5 mm (0,020 tommer)) indre bark brukes, den ytre, woody del forkastes, slik meterlange kanel strimler som bukter seg inn ruller ("pigger") på tørking. Når tørr, er bark skåret i 5-10 cm (2,0 til 3,9 tommer) lengder for salg.

Barken må behandles umiddelbart etter høsting mens den ennå er våt. Etter behandling, barken vil tørke helt i fire til seks timer, forutsatt at det er i et godt ventilert og relativt varmt miljø. En mindre enn ideelle tørking miljø oppfordrer spredning av skadedyr i barken, som deretter kreve behandling ved utgassing. Bark behandlet på denne måten anses ikke å være av samme førsteklasses kvalitet som ubehandlet bark.

Sri Lanka kanel har en svært tynn, glatt bark med en lys-gulbrun farge og en svært velduftende aroma. I de senere år i Sri Lanka, har mekaniske enheter har blitt utviklet for å sikre førsteklasses kvalitet og ansattes sikkerhet og helse, etter betydelig forskning ved universitetene i landet ledet av University of Ruhuna .

Sri Lankas karakterskala deler kanel pigger inn i fire grupper:

  • Alba, mindre enn 6 mm (0,24 tommer) i diameter
  • Continental, mindre enn 16 mm (0,63 tommer) i diameter
  • Meksikansk, mindre enn 19 mm (0,75 tommer) i diameter
  • Hamburg, mindre enn 32 mm (1,3 tommer) i diameter

Disse gruppene er videre delt inn i bestemte karakterer. For eksempel, er delt inn i Meksikansk M00 000 spesielle, M000000, og M0000, avhengig quill diameter og antall pigger per kg.

Noen biter av bark mindre enn 106 mm (4,2 tommer) lang er kategorisert som quillings. Featherings er den indre bark av kvister og vridde skudd. Chips er avskjær av pigger, ytre og indre bark som ikke kan skilles, eller bark av små kvister.

[ rediger ] Arter

Ceylon kanel ( Cinnamomum verum ) til venstre, og indonesiske Kanel ( Cinnamomum burmannii ) pigger

En rekke arter er ofte solgt som kanel: [24]

  • Cinnamomum verum ("True kanel", Sri Lanka kanel eller Ceylon kanel)
  • C. burmannii (Korintje, Padang Cassia, eller indonesisk kanel)
  • C. loureiroi (Saigon kanel, vietnamesisk cassia. eller vietnamesisk kanel)
  • C. cassia (Cassia eller kinesisk kanel)

Det finnes flere forskjellige sortar av Cinnamomum verum basert på smaken av bark: [ trenger referanse ]

  • Type 1 Sinhala: Pani Kurundu (පැණි කුරුඳු), Pat Kurundu (පත් කුරුඳු) eller Mapat Kurundu (මාපත් කුරුඳු)
  • Type 2 Sinhala: Naga Kurundu (නාග කුරුඳු)
  • Type 3 Sinhala: Pani Miris Kurundu (පැණි මිරිස් කුරුඳු)
  • Type 4 Sinhala: Weli Kurundu (වැලි කුරුඳු)
  • Type 5 Sinhala: Sewala Kurundu (සෙවල කුරුඳු)
  • Type 6 Sinhala: Kahata Kurundu (කහට කුරුඳු)
  • Type 7 Sinhala: Pieris Kurundu (පීරිස් කුරුඳු)

Ceylon kanel, bare ved hjelp av tynne indre bark, har en lysere brun farge, en finere, mindre tett og mer smuldrete tekstur, og regnes for å være mer aromatisk og mer subtil i smaken enn cassia. Cassia har en mye sterkere (noe strengere) smak enn Ceylon kanel, er generelt et medium til lys rødbrun, hard og woody i tekstur, og tykkere (2-3 mm (0,079 til 0,12 tommer) tykk), som alle lagene av bark blir brukt. [25]

På grunn av tilstedeværelsen av en moderat giftig komponent kalt kumarin , har europeiske helsemyndigheter nylig advart mot å konsumere store mengder kassia. [26] Dette er inneholdt i mye lavere doser i Cinnamomum burmannii på grunn av sin lave essensielle oljen innhold. [ trenger referanse ] kumarin er kjent for å forårsake lever-og nyreskader ved høye konsentrasjoner. Målinger av kumarin i Ceylon kanel er mye lavere enn i cassia. [27] [28]

De bjeffer, når hele, lett skilles, og deres mikroskopiske egenskaper er også ganske tydelig. Ceylon kanelstenger (eller pigger) har mange tynne lag og kan lett gjøres om til pulver ved hjelp av en kaffe eller krydder jeksel, mens cassia pinner er mye vanskeligere. Indonesisk kanel er ofte solgt i ryddig pigger består av ett tykt lag, i stand til å skade et krydder eller kaffekvern. Saigon kanel (C. loureiroi) og kinesisk kanel (C. cassia) er alltid solgt som ødelagte stykker av tykk bark, som bark er ikke smidig nok til å bli rullet inn pigger. Pulverisert bark er vanskeligere å skille, men hvis det er behandlet med anstrøk av jod (en test for stivelse [29] ), er liten effekt synlig med ren Ceylon kanel, men når Kinesisk kanel er tilstede, er en dyp-blå fargetone produsert . [30] [31]

[ rediger ] Flavour, aroma og smak

Kanel bark (Cinnamomum verum) eterisk olje i et klart hetteglass

Smaken skyldes en aromatisk eterisk olje som utgjør 0,5% til 1% av dens sammensetning. Denne essensielle oljen er utarbeidet av omtrent pounding bark, macerating det i sjøvann, og deretter raskt destillasjon helheten. Det er en gylden-gul farge, med den karakteristiske lukten av kanel og en veldig varm aromatisk smak. Den stramme smak og duft kommer fra cinnamic aldehyd eller cinnamaldehyd (ca 90% av den essensielle olje fra bark) og, ved omsetning med for oksygen når den eldes, mørkner det i farge og danner harpiksaktige forbindelser. Andre kjemiske komponenter i den essensielle oljen er etyl cinnamate , eugenol (finnes hovedsakelig i bladene), beta- caryophyllene , linalool , og metyl chavicol . [ trenger referanse ]

[ rediger ] bruker

Kanel bark

Kanel bark er mye brukt som et krydder . Det er hovedsakelig ansatt i matlaging som krydder og smakstilsetning materiale. Den brukes i utarbeidelsen av sjokolade , spesielt i Mexico , som er den viktigste importøren av kanel. [32] Det er også brukt i mange dessert oppskrifter, som apple pie , donuts , og kanelboller samt krydret candies , te , varm kakao , og likører . Sann kanel, snarere enn cassia , er mer egnet for bruk i søte retter. I Midtøsten , er det ofte brukt i velsmakende retter av kylling og lam. I USA, er kanel og sukker ofte brukt til smaken frokostblandinger , brød-baserte retter, og frukt , spesielt epler , en kanel-sukker blandingen selv selges separat for slike formål. Kanel kan også brukes i pickling . Kanelbark er en av de få krydder som kan forbrukes direkte. Kanel pulver har lenge vært en viktig krydder i persisk mat , som brukes i en rekke tykke supper, drikker og søtsaker. Det er ofte blandet med rosevann eller andre krydder for å lage en kanel-baserte karri for stews eller bare stenket på søte godbiter (særlig Shole-Zard, persisk شله زرد). Det er også brukt i Samber pulver eller BisiBelebath pulver i Karnataka , som gir den en rik aroma og smaker unikt. Det er også brukt i tyrkisk mat for både søte og salte retter.

Kanel har vært foreslått for bruk som en insektmiddel , men det gjenstår utestet. [33] Cinnamon leaf olje er funnet å være svært effektive i å drepe mygglarver. [34] Blant forbindelsene funnet i den essensielle oljen fra kanel blader, cinnamyl acetat , eugenol og anethole , og spesielt cinnamaldehyd , ble funnet å ha den høyeste effektivitet mot mygglarver. [34]

Kanel, som en varm og tørr substans, ble trodd av leger i antikken å kurere slangebitt, fregner, forkjølelse, og nyre problemer, blant andre plager. [ trenger referanse ]

[ rediger ] Medisinsk forskning

I en 2000 studie, [35] ble det vist at de 69 plantearter screenet, 16 var effektive in vitro mot HIV-1 og fire var mot både HIV-1 og HIV-2. De mest effektive ekstrakter mot HIV-1 og HIV-2 var henholdsvis Cinnamomum cassia (bark) og Cardiospermum helicacabum (skyte + frukt).

Forbindelsen eugenol , en viktig komponent i den essensielle oljen fra bladene på kanel treet, har antiviral egenskaper in vitro , spesielt mot både HSV-1 og HSV-2 (Muntlige og Genital herpes) virus ifølge en studie fra 2000. [ 36]

En studie fra 2003 viser fordelene av kanel i kosten av type 2 diabetikere: "Cinnamon forbedrer glukose og lipider av personer med type 2 diabetes". [37]

En studie utført i 2007 tyder på at spesifikke plante terpenoids finnes kanel har potente antivirale egenskaper. [38]

Farmakologiske forsøk tyder på at kanel-avledet kosten faktor cinnamic aldehyd ( cinnamaldehyde ) aktiverer Nrf2 -avhengige antioksidant respons i humane epitelceller kolon celler og kan derfor representere en eksperimentell chemopreventive kosten faktor rettet kolorektal kreft . [39] Nyere forskning dokumenter anti-melanom aktivitet av cinnamic aldehyd observert i cellekultur og en mus modell av menneskelig melanom. [40]

Kanel bark, en komponent av den tradisjonelle japanske medisin Mao-to, har vært vist i en 2008 studie publisert i Journal of General Virology å ha en antiviral terapeutisk effekt. [41]

A 2011 studie isolert et stoff (CEppt) i kanel anlegg som hemmer utviklingen av Alzheimers hos mus. [42] CEppt, et utdrag av kanel bark, synes å behandle en mus modell av Alzheimers sykdom. [43]

En 2012 studie antydet at kanel tilskudd er i stand til å forbedre blodsukker-kontroll hos kinesiske pasienter med type 2 diabetes. [44]

[ rediger ] Næringsinnhold

10 gram (ca 2,1 ts) av malt kanel inneholder følgende ernæringsmessige informasjon i henhold til USDA. [45]

  • Energi: 103,4 kJ (24,7 kcal)
  • Fett: 0,12 g
  • Karbohydrater: 8,06 g (hvorav - Fibre: 5,31 g, sukker: 0,2 g)
  • Protein: 0,4 g

[ rediger ] Se også

[ rediger ] Merknader

  1. ^ a b c d Iqbal, Mohammed (1993). "Internasjonal handel i ikke-tre skogprodukter: En oversikt" FO: Misc/93/11 - Working Paper.. MAT og landbruksorganisasjon FN. http://www.fao.org/docrep/x5326e/x5326e07.htm . Hentet 12 november 2012.
  2. ^ Janick, Jules. Horticultural Anmeldelser, Volume 39 . John Wiley & Sons, 2011. p9
  3. ^ Det Epicentre, Encyclopedia of Spices. "Cinnamon" . http://www.theepicentre.com/Spices/cinnamon.html . Hentet 2008-07-15
  4. ^ Knox, Robert. "An Historical Relation Of The Island Hentet 2008-07-15
  5. ^ "Cassia, også kjent som kanel eller kinesisk kanel er et tre som har bark lik som kanel, men med en ganske skarp lukt," bemerker Maguelonne Toussant-Samat, Anthea Bell, tr. The History of Food, revidert utgave. 2009, p.437.
  6. ^ Klein, Ernest, en omfattende etymologiske ordbok av den hebraiske språk for lesere av engelsk, University of Haifa , Carta, Jerusalem, p.589
  7. ^ "Indianerne fikk Cassia fra Kina" (2009 Toussaint-Samat, s.. 437).
  8. ^ Exodus 30:22-25
  9. ^ Ordspråkene 07:17
  10. ^ Høysangen 4:11-14
  11. ^ 2009 Toussaint-Samat, s.. 437
  12. ^ "Cinnamon". Encyclopaedia Britannica. 2008. "(Arter Cinnamomum zeylanicum), buskete eviggrønne treet av laurbær familien (Lauraceae) innfødt til Bangladesh, Sri Lanka (Ceylon), nabolandet Malabar Coast of India, og Myanmar (Burma), og også dyrket i Sør-Amerika og Vestindia for krydderet bestående av dens tørkede indre bark. Barken er mye brukt som et krydder på grunn av den særskilte lukt. "
  13. ^ Plinius, (12 Nat., 86-87)
  14. ^ Plinius, nat. 14, 107F.
  15. ^ ER Graser (1940) En tekst og oversettelse av ediktet av Diocletian Redaktør: T. Frank i en økonomisk undersøkelse Ancient Rome Volume V: Roma og Italia av Empire, først ed, Publisher:. Johns Hopkins Press
  16. ^ 2009 Toussaint-Samat, s.. 437f.
  17. ^ De re coquinaria, jeg, 29, 30, IX, 7
  18. ^ 2009 Toussaint-Samat, s.. 438 drøfter kanel gjemte opprinnelse og Joinville beretning.
  19. ^ Tennent, Sir James Emerson. "Konto over øya Ceylon" . http://lakdiva.org/tennent/v1_p5_c02.html # pg598 . Hentet 2008-07-15 [ død link ]
  20. ^ Yule, Col Henry. "Cathay og veien dit" . http://dsr.nii.ac.jp/toyobunko/III-2-Fb-2/V-1/page/0487.html.en . Hentet 2008-07-15
  21. ^ "Livet av krydder, nellik, muskat, pepper, kanel | UNESCO Courier | Finn artikler på Bnet" . Findarticles.com. 1984. http://findarticles.com/p/articles/mi_m1310/is_1984_June/ai_3289703 . Hentet 2010-08-18.
  22. ^ Uavhengige Online. "Nyheter - Discovery: Sailing kanel Route (Side 1 av 2)" . Iol.co.za. http://www.iol.co.za/index.php?click_id=588&art_id=iol1078376795319P146&set_id=1 . Hentet 2010-08-18.
  23. ^ Gray, EW, Miller, JI (1970). "The Spice Trade i Romerriket 29 f.Kr.-AD 641" The Journal of Roman Studies 60:. 222-224. doi : 10.2307/299440 . JSTOR 299440 .
  24. ^ Kulinariske Urter og krydder , krydder og Spice Hovedorganisasjon. Hentet 2010-08-03.
  25. ^ "Hvordan identifisere Ekte kanel fra Cassia" . Ceylon-cinnamon.com. http://www.ceylon-cinnamon.com/Identify-Cinnamon.htm . Hentet 2010-08-18.
  26. ^ Harris, Emily. tyske julekaker Pose Helse Fare . National Public Radio . http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=6672644 . Hentet 2007-05-01
  27. ^ Høye daglige inntak av kanel: Helse risikoen ikke kan utelukkes. BfR helsevurdering nr. 044/2006, 18 august 2006
  28. ^ "Espoo barnehage forbud kanel som" moderat giftig for Hentet 2010-09-05.
  29. ^ http://www.webexhibits.org/causesofcolor/6AC.html
  30. ^ "Jod test for cassia" . http://www.botanical.com/botanical/mgmh/c/cassia31.html .
  31. ^ The Elements of Materia Medica og terapi, Volume 2, 390 sider, By Jonathan Pereira 1854
  32. ^ "Handel og bærekraftig skogforvaltning-Impacts og interaksjoner" . Fao.org. 2003-09-26. http://www.fao.org/docrep/007/ae017e/ae017e12.htm . Hentet 2010-08-18.
  33. ^ Beck, Leslie. "Cinnamon - desember 2006 er omtalt Food" . http://www.lesliebeck.com/ingredient_index.php?featured_food=80 . Hentet 2007-05-01
  34. ^ a b "Cinnamon Oil Kills Mosquitoes" . www.sciencedaily.com. http://www.sciencedaily.com/releases/2004/07/040716081706.htm . Hentet 2008-08-05.
  35. ^ Premanathan, M, Rajendran, S; Ramanathan, T; Kathiresan, K, Nakashima, H, Yamamoto, N (2000). "En undersøkelse av noen indiske medisinske planter for anti-human immunodeficiency virus (HIV) aktivitet". Indian Journal of Medical Research 112:. 73-7 PMID 11094851 .
  36. ^ Benencia, F., Courreges, MC (2000). . "In vitro og in vivo aktivitet av eugenol på menneskelig herpesvirus" Phytotherapy Forskning 14 (7): 495-500. doi : . 10.1002/1099-1573 (200 011) 14:07 <495 :: AID-PTR650> 3,0 CO , 2-8 . PMID 11054837 .
  37. ^ . Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA (2003) "Cinnamon forbedrer glukose og lipider av personer med type 2 diabetes." Diabetes Care 26 (12):.. 215-218 http:// www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14633804 .
  38. ^ Wen, Chih-Chun, Kuo, Yueh-Hsiung, Jan, Jia-Tsrong, Liang, Po-Huang, Wang, Sheng-Yang, Liu, Hong-Gi; Lee, Ching-Kuo, Chang, Shang-Tzen et al . (2007). "Spesifikke Plant terpenoids og Lignoids har potent antiviral Aktiviteter mot Pandemien coronavirus". Journal of Medicinal Chemistry 50 (17):. 4087-95 doi : 10.1021/jm070295s . PMID 17663539 .
  39. ^ Wondrak, Georg Thomas, Villeneuve, Nicole F., Lamore, Sarah D. Bause, Alexandra S.; Jiang, Tao,. Zhang, Donna D. (2010) "The Cinnamon-avledet Dietary Factor Cinnamic Aldehyde Aktiverer Nrf2- avhengig Antioxidant Response i Human Epiteliale Colon Cells " . Molekyler 15 (5): 3338-55. doi : 10.3390/molecules15053338 . PMC 3101712 . PMID 20657484 . / / Www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3101712/.
  40. ^ Cabello, Christopher M.; Bair, Warner B.; Lamore, Sarah D. Ley, Stephanie, Bause, Alexandra S.; Azimian, Sara, Wondrak, Georg T. (2009). "The kanel-avledet Michael akseptor cinnamic aldehyd svekker melanom celleproliferasjon, invasivitet, og tumorvekst " Free Radical Biology and Medicine 46 (2):. 220-31. doi : 10.1016/j.freeradbiomed.2008.10.025 . PMC 2650023 . PMID 19000754 . / / Www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2650023/.
  41. ^ Orihara, Y., Hamamoto, H.; Kasuga, H.; Shimada, T.; Kawaguchi, Y., Sekimizu, K. (2008). "En silkworm baculovirus modell for vurdering den terapeutiske effekten av antivirale forbindelser: Karakterisering og søknad til isolering av antivirale fra tradisjonelle medisiner" Journal of General Virology 89 (Pt 1):. 188-94. doi : 10.1099/vir.0.83208-0 . PMID 18089742 .
  42. ^ Even, Hentet 2011-06-09.
  43. ^ Frydman-Marom, Anat, Levin, Aviad, Farfara, Dorit, Benromano, Tali, Scherzer-Attali, Roni, Peled, Sivan, Vassar, Robert, Segal, Daniel et al. (2011). Dawson, Ted. . ed "Muntlig Administrert Cinnamon Extract Reduserer β-amyloid oligomerisering og Korrigerer kognitiv svekkelse ved Alzheimers sykdom dyremodeller" PLoS ONE 6 (1):.. e16564 doi : 10.1371/journal.pone.0016564 . PMC 3030596 . PMID 21305046 . / / Www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3030596/.
  44. ^ Lu T, Sheng H, Wu J, Cheng Y, Zhu J, Chen Y., "Cinnamon ekstrakt forbedrer fastende blodsukker og glykosylert hemoglobin nivå i kinesiske pasienter med type 2 diabetes." Nutr Res 2012 juni;. 32 (6) :408-12
  45. ^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

[ rediger ] Referanser

Denne artikkelen inneholder tekst fra en publikasjon nå i public domain : Chisholm, Hugh, ed. (1911). Encyclopædia Britannica (11. utg.). Cambridge University Press.

[ rediger ] Eksterne lenker